|
|
|
Rezepte fürs Weihnachtsgebäck
Beim Backen der Plätzchen
in der Weihnachtszeit zieht sich der besondere Duft von Teig,
Gewürzen und
Früchten in alle Räume. Natürlich sind die eigen,
selbstgebackenen Plätzchen und Lebkuchen die
besten.
Hier die Rezepte dafür:
Nürnberger
Lebkuchen:
Zutaten:
8 - 10 Kartoffeln
500 g gemahlene Nüsse
750 g Zucker
6 Eier
4 TL Zimt
2 TL gemahlene Nelken
50 g Zitronat klein
50 g Orangeat klein
450 g Mehl
3 Päck. Backpulver
große Oblaten |
|
Zubereitung:
Die Kartoffeln 1 Tag davor kochen und am nächsten Tag
kalt durchdrücken.
Dabei die gemahlenen Nüsse unterheben.
In einem anderen Gefäß die Eier und den Zucker schaumig
rühren. Diesen
Teig und den Kartoffelteig zusammenrühren und Zimt und die
gemahlenen
Nelken dazugeben. Danach Zitronat, Orangeat, Mehl und Backpulver
unterheben. Diese Masse auf die Oblaten streichen.
Bei 195 Grad ca. 15 Minuten backen und mit Vollmichkuvertüre
bestreichen.
Sie erhalten damit ca. 50 Lebkuchen. |
|
|
|
Wiener
Vanillekipferl:
Zutaten:
50 g Mandel
50 g Haselnüsse
280 g Mehl
70 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Butter
2 Eigelb
5 Päck. Vanillinzucker
1/2 Tasse Puderzucker |
|
Zubereitung:
Die Mandeln überbrühen, abziehen und fein reiben. Die
Haselnüsse
ebenfalls fein reiben. Das Mehl auf ein Backbrett sieben,
Mandeln und
Haselnüsse, Zucker, Salz, die kalte Butter in Flöckchen und
die Eigelbe
drüber geben. Alles zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in
Alufolie
wickeln und 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen
auf 190 Grad
vorheizen. Den Teig portionsweise zu bleistiftdicken Röllchen
formen. Diese
Röllchen in 5 cm lange Stücke schneiden und zu Hörnchen
biegen. Auf der
mittleren Schiebeleiste in 10 Minuten goldgelb backen.
Den Vanillinzucker und den Puderzucker mischen und die noch
warmen
Kipferln vorsichtig darin wenden. |
|
|
|
